Crumble truskawkowe

Crumble to deser kryjący owoce pod kruszonką. W zależności od pory roku na całym świecie przygotowuje się crumble z rabarbarem, truskawkami, malinami, wiśniami, śliwkami, jabłkami itd. W oryginale crumble zapieka się z kruszonką surową, ja jednak proponuję ekspresową wersję. Dziś wariacja wiosenno-letnia, czyli crumble truskawkowe. Najlepsze z lodami waniliowymi! :)

na ok 4 porcje:

400 g świeżych truskawek

1-2 łyżki cukru (w zależności od słodkości owoców)

1 łyżka octu balsamicznego 

kruszonka:

1/2 kostki masła

1 i 1/3 szkl mąki pszennej

1/2 szkl cukru

Truskawki umyć, wyszupułkować, pokroić na mniejsze części. Owoce wraz z cukrem i octem podgrzewać na patelni, do momentu aż truskawki zmiękną. 

Kruszonka: masło zsiekać wraz z mąką i cukrem. Gdy wszystko będzie mocno rozdrobnione, zagnieść kruszonkę rękami. Całość wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do 180 st C pieca. Piec do momentu zezłocenia się kruszonki, mieszając od czasu do czasu. Ostudzić. 

Gorące truskawki przełożyć do kokilek, posypać ostudzoną kruszonką. 

P.S. Deser najlepiej smakuje z lodami i/lub bitą śmietaną. Pycha! :)

Ciasto z kremem waniliowym, truskawkami i galaretką

Truskawki - zapach nadchodzącego lata i smak najlepszych chwil dzieciństwa. Najsmaczniejsze są te polskie, to oczywiste - aż bordowe od słodyczy :) Ciasto z truskawkami, kremem i galaretką robię co roku i niezmiennie od lat smakuje tak samo wyśmienicie.  

biszkopt:

4 jaja

1/2 szkl cukru

1 szkl mąki pszennej

krem budyniowy:

500 ml mleka

5 żółtek

1/2 szkl cukru

1 i 1/2 łyżki mąki pszennej

2 i 1/2 mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru waniliowego

2 laski wanilii

300 g miękkiego masła

dodatkowo: 

1/2 kg truskawek

3 op. galaretki

Galaretki rozpuścić w 1,1 l gorącej wody. Odstawić do ostygnięcia. 

Przygotować biszkopt: białka oddzielić od żółtek, białka ubić z cukrem. Stopniowo dodawać żółtka, całość miksować ok 1-2 min. Mąkę przesiać, dodać do całości - wymieszać szpatułą. Dno blachy o wymiarach 40 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto. Wstawić do nagrzanego do 180 st C pieca, piec ok 15-20 min, Ostudzić. 

W międzyczasie ugotować budyń: żółtka rozkłócić z mąkami, cukrem, cukrem waniliowym i miąższem z wanilii. Mleko zagotować. Stale mieszając, gorącym mlekiem zalać powoli masę jajeczną. Całość ponownie przelać do rondla i zagotować. Odstawić do ostygnięcia.

Miękkie masło utrzeć do białości, dodać ostudzony budyń i całość miksować do momentu uzyskania gładkiego kremu. Krem wyłożyć na biszkopt - wstawić na ok 30-40 min do lodówki.

Truskawki umyć, wyszypułkować, pokroić na połówki lub w kostkę. Rozłożyć truskawki na kremie, zalać tężejącą galaretką, schłodzić do całkowitego ściągnięcia. 

Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Dziś coś bardzo szybkiego i prostego, coś z czym poradzi sobie niemalże każdy. Pyszne maślane ciasto obsypane kwaskowatymi owocami i chrupiącą kruszonką - najlepszy zwiastun nadchodzącego lata :)

ciasto:

200 g masła 

6 jaj

1 i 1/2 szkl cukru

1 łyżka cukru waniliowego

3 szkl mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

300 g rabarbaru 

300 g  truskawek

kruszonka:

1/2 kostki masła

1 i 1/3 szkl mąki pszennej

1/2 szkl cukru

Przygotować kruszonkę: masło zsiekać wraz z mąką i cukrem. Gdy wszystko będzie mocno rozdrobnione, zagnieść kruszonkę rękami. Odstawić do lodówki. 

Przygotować ciasto: masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym jajku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia - dodawać stopniowo do masy jajeczno-maślanej. Całość wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Blachę o wymiarach 40 x 25 cm wyłożyć papierem, wylać przygotowane ciasto. 

Rabarbar umyć, pokroić na kawałki. Truskawki umyć wyszypułkować, większe pokroić na połówki. Ciasto posypać owocami, a następnie kruszonką. Wstawić do nagrzanego do 170 st C pieca, piec ok 50-60 min. 

Ucierane z truskawkami i kokosową kruszonką

Kiedy nadchodzi sezon owocowy, bardziej od ciast z maślanymi kremami, wolę te proste, ucierane z kruszonką, kruche z  budyniem lub biszkopty ze śmietaną i galaretką. Po lekkim torciku śmietanowym z truskawkami, przyszedł czas na coś jeszcze łatwiejszego. Przygotowanie tego ciasta to dosłownie kilka minut pracy. Pyszne zarówno na ciepło jak i następnego dnia :)

ciasto:

3/4 kostki margaryny do pieczenia

2 szkl. mąki pszennej

3 jajka

1 i 1/2 szkl. cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kruszonka:

80 g zimnego masła

4 łyżki mąki pszennej

4 łyżki cukru

4 łyżki wiórków kokosowych

40 dag świeżych truskawek

Miękką margarynę utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku i nie przerywając mieszania ubijać do uzyskania jednolitej masy. Do masy dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszać, aż ciasto stanie się gładkie. 

Formę o wymiarach 25 x 21 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Wylać przygotowane ciasto. Na cieście ułożyć umyte i oczyszczone truskawki. Posypać kruszonką (wszystkie składniki kruszonki, zsiekać nożem, a następnie zagnieść rękami). Ciasto wstawić do nagrzanego do 175 st C pieca, piec ok 35-40 min. Ostudzić.

Torcik śmietanowy z truskawkami

Uwielbiam sezon owocowy! Truskawki, maliny, jagody, brzoskwinie, jeżyny - czy może być coś wspanialszego? Kocham i tęsknię za tymi wszystkimi pysznościami zimą i jesienią. Na szczęście czas kiedy owoce będą dostępne dopiero się rozpoczyna. Jako że ostatnio jestem ogromną miłośniczką ciast, babeczek, tortów i deserów z owocami, na pewno nie zabraknie takich w moim domu w najbliższym czasie. Chętnie podzielę się z Wami przepisami, tymczasem czas na truskawki! :)

biszkopt:

2 jaja

1/4 szkl cukru

1/4 szkl mąki pszennej

dodatkowo:

340 ml śmietany kremówki

2 łyżeczki żelatyny

1 łyżka cukru pudru

20 - 25 dag świeżych truskawek

1 op. czerwonej galaretki (u mnie poziomkowa)

Białka ubić na sztywno z cukrem, dodawać po jednym żółtku i nie przerywając mieszania wsypywać partiami przesianą mąkę. Dno tortownicy o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto, wstawić do nagrzanego do 175 st C pieca. Piec ok 20-25 min. Ostudzić. 

Galaretkę zalać 400 ml wrzątku, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia, odstawić do ostudzenia. Żelatynę zalać 3-4 łyżkami gorącej wody, rozpuścić, odstawić do przestygnięcia. 

Schłodzoną kremówkę ubić, dodać cukier puder - wymieszać. Do ciepłej żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany, wymieszać. Żelatynę zmiksować z resztą śmietany. Śmietanę wyłożyć na ostudzony biszkopt (jeśli ciasta nie będą jadły dzieci, biszkopt można delikatnie skropić wódką). Na śmietanie ułożyć truskawki, zalać lekko tężejącą galaretką. Odstawić do lodówki na min. 2-3 godz. 

Maślankowiec z truskawkami

Póki sezon na truskawki trwa, postanowiłam zrobić szybkie i pyszne ciasto, które jadłam ostatnio u K. Nie ukrywam, miałam sporo obaw względem tego przepisu. Oczywiście nie z racji smaku, raczej obawiałam się że nie wyrośnie jak należy albo opadnie. Nie wiedzieć czemu ciasta jogurtowe i na maślankach są dla mnie jedną wielką loterią. Ale wyszło! :) Sekret chyba faktycznie tkwi w zasadzie -  jak wymieszasz składniki w szklanej misce i nie drewnianą ani plastikową łyżką to... nie wyjdzie :) Polecam!

ciasto:

1 szkl maślanki naturalnej

2 i 1/2 szkl mąki pszennej

1 szkl cukru 

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 jajka

1/2 szkl oleju

2 łyżeczki proszku 

1kg świeżych truskawek

kruszonka:

1/2 kostki masła

1/2 szkl cukru

1 szkl. mąki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki cukru waniliowego

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać resztę składników na ciasto i wymieszać szybko drewnianą lub plastikową łyżką (koniecznie w plastikowej misce). Blaszkę o wymiarach 35 x 25 cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Wylać ciasto. Truskawki umyć i wyszypułkować - ułożyć gęsto na cieście. Przykryć kruszonką: masło zsiekać z resztą składników, zarobić na kształt kruszonki. Ciasto wstawić do rozgrzanego do 175 st C pieca. Piec ok 40-45 min.

Oryginał TU.

Truskawkowa śnieżka

Jako, że sezon na truskawki trwa w najlepsze, proponuję kolejną porcję witamin. Tym razem jednak nie będzie to ciasto, a deser. Przyrządza się go błyskawicznie, więc jeśli kiedyś zaskoczą Was niespodziewani goście, to przypomnijcie sobie ten przepis. Nie będziecie musieli częstować znajomych sklepowymi produktami.

na 5-6 porcji:

30 dag truskawek

2 opakowania śmietany śnieżki

300 ml schłodzonego mleka

1 opakowanie herbatników (100g)

Truskawki umyć, wyszypułkować i rozdrobnić widelcem (ja użyłam w tym celu robota z funkcją cięcia pulsacyjnego). Śmietanki ubić z mlekiem na sztywną pianę, dodać truskawki i wymieszać. Herbatniki (dla dzieciaków możecie użyć tych w czekoladzie) drobno pokruszyć i wsypać na dno pucharków. Całość przykryć masą truskawkową. Dobrze schłodzić.

 

Torcik truskawkowo-kokosowy

Kiedy wymyślałam ten tort, połączenie truskawek i kokosu wydawało mi się po prostu bardzo trafne. Po zrobieniu go okazało się jednak, że jest nie tylko trafne, ale... wręcz idealne! Kompozycja słodkiej masy czekoladowo-kokosowej i lekko kwaskowatych (w końcu polskich) truskawek, spowodowała że torcik jest tak lekki, że od razu ma się ochotę na kolejny kawałek. Delicious! 

biszkopt:

4 jaja

1 szkl. cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 szkl. mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2-3 łyżki oleju

masa truskawkowa:

15 dag truskawek

4 łyżki cukru pudru

2,5 łyżki żelatyny 

masa kokosowa:

50 g wiórków kokosowych

1/4 szkl. mleka

1 łyżka cukru kryształu

1 tabliczka białej czekolady

2 opakowania śmietany śnieżki

1 opakowanie śmietan fixu

poncz:

likier kokosowy + woda

ponadto:

1 litr śmietanki kremówki

2 opakowania śmietan fixu

2 łyżki cukru pudru

truskawki i wiórki do dekoracji

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z cukrami na sztywno. Dodawać stopniowo żółtka. Nie przerywając mieszania dodawać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec wmieszać olej. Wylać do tortownicy o średnicy 22 cm, w której jedynie dno wyłożone jest pergaminem. Piec ok 35 min w temp. 180 st C. Ostudzić. Przekroić na trzy blaty.

Kremówkę ubić na sztywno i podzielić na 3 części. Pierwszy blat ciasta nasączyć ponczem (likier kokosowy zmieszać z przegotowaną wodą). Kokos do masy kokosowej zalać gorącym, posłodzonym łyżką cukru mlekiem i odstawić do wystygnięcia.

Przygotować masę truskawkową: truskawki zmiksować i przetrzeć przez sito. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia, następnie rozpuścić. Do jednej części śmietany dodać płynną żelatynę oraz cukier puder, a następnie wlać truskawkowy mus i wymieszać. Wyłożyć na pierwszy blat ciasta. Przykryć drugim, który również nasączyć.

Do drugiej części śmietany dodać zaparzone wiórki kokosowe, śmietanki śnieżki, śmietan fix oraz startą na tarce czekoladę. Wszystko wymieszać i położyć na drugim blacie. Przykryć trzecią częścią ciasta, którą również naponczować. Pozostałą śmietanę wymieszać ze śmietan fixami i cukrem pudrem. Udekorować nią wierzch i boki ciasta. Całość dekorować według uznania truskawkami i wiórkami kokosowymi. Chłodzić przez min. 4-5 godzin.