Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Dziś coś bardzo szybkiego i prostego, coś z czym poradzi sobie niemalże każdy. Pyszne maślane ciasto obsypane kwaskowatymi owocami i chrupiącą kruszonką - najlepszy zwiastun nadchodzącego lata :)

ciasto:

200 g masła 

6 jaj

1 i 1/2 szkl cukru

1 łyżka cukru waniliowego

3 szkl mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

300 g rabarbaru 

300 g  truskawek

kruszonka:

1/2 kostki masła

1 i 1/3 szkl mąki pszennej

1/2 szkl cukru

Przygotować kruszonkę: masło zsiekać wraz z mąką i cukrem. Gdy wszystko będzie mocno rozdrobnione, zagnieść kruszonkę rękami. Odstawić do lodówki. 

Przygotować ciasto: masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym jajku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia - dodawać stopniowo do masy jajeczno-maślanej. Całość wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Blachę o wymiarach 40 x 25 cm wyłożyć papierem, wylać przygotowane ciasto. 

Rabarbar umyć, pokroić na kawałki. Truskawki umyć wyszypułkować, większe pokroić na połówki. Ciasto posypać owocami, a następnie kruszonką. Wstawić do nagrzanego do 170 st C pieca, piec ok 50-60 min. 

Ciasto ucierane z rabarbarem

Wraz z nadejściem ciepłych dni, pojawiła się możliwość znalezienia czegoś świeżego w domowym ogródku. Aromatyczny i pachnący zbliżającym się latem rabarbar wylądował więc pewnego dnia na kuchennym blacie. Jako że roślina ta kojarzy mi się z klasycznym ucieranym ciastem posypanym chrupiącą kruszonką, postanowiłam wykorzystać ją właśnie w tym celu. Zdradzę, że ciasto najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, a i z lodami waniliowymi z pewnością skomponuje się znakomicie.  

ciasto: 

4 jaja

1 szkl. cukru

250 g masła

2,5 szkl. mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

500 g rabarbaru

kruszonka:

150 g mąki pszennej

100 g cukru

100 g masła

2 łyżeczki cukru waniliowego

Masło roztopić i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Jaja ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodawać stopniowo do utartych jaj. Na koniec nie przerywając mieszania, wlewać ostudzone masło.

Blachę o wymiarach 33 x 24cm wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto rozłożyć równomiernie na blaszce. Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na kawałki (ok. 2-3cm), posypać ciasto, które ostatecznie przykrywamy kruszonką.

Kruszonka: mąkę, cukier, cukier waniliowy i masło zsiekać nożem i wyrobić tak by przypominało kruszonkę.

Całość wstawić do pieca rozgrzanego do temp. 180 st C na ok 45-50 minut.