Trufle piernikowe

Miałam w domu piernik, na którego nikt z domowników zbytnio nie miał już ochoty. I kiedy niemal lądował już w koszu, postanowiłam, że przerobię go na coś co piernik przypomina tylko w smaku. Nuta czekolady plus korzenny aromat. Spróbujecie?

40 dag czerstwego piernika

120 ml śmietany kremówki 

125 g gorzkiej czekolady

1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Piernik bardzo drobno rozkruszyć (można rękami, można malakserem). Śmietanę zagotować, zdjąć z ognia, dodać połamaną na kawałeczki czekoladę i wszystko dokładnie rozpuścić. Zimny ganasz wlać do piernika i doprawić korzenną przyprawą. Wszystko wymieszać i formować w kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyć w ciemnym kakao.

Czekoladki malinowe

Już od dłuższego czasu nosiłam się z zamiarem zrobienia domowych czekoladek. Przewertowałam kilka książek i... zrobiłam je po swojemu. Obawiałam się nieco efektu, bo to mój debiut w tej kategorii cukierniczej, jednak zadowolone miny domowników i gości, sprawiły że przepis zyskał miano godnego polecenia. 

na około 25 sztuk:
2 tabliczki czekolady deserowej lub gorzkiej

1 tabliczka czekolady mlecznej z nadzieniem malinowym

1 opakowanie serka mascarpone

Czekolady deserowe rozpuścić i nieco przestudzić. Środek papilotków do mini-muffinów posmarować dokładnie czekoladą (najlepiej pędzelkiem z miękkim włosiem) i odstawić do lodówki do momentu zastygnięcia. Nałożyć drugą warstwę i ponownie schłodzić. Delikatnie zerwać papierowe foremki. Przygotować nadzienie: czekoladę z owocami rozpuścić i jeszcze ciepłą połączyć za pomocą miksera z serkiem mascarpone. Wyciskać na czekoladowe koszyczki przy pomocy szprycy cukierniczej. Ponownie schłodzić.