Kremowy sernik waniliowy

Kolejny sernik, tym razem (w odróżnieniu ostatniego sernika cytrynowego) wersja nowoczesna, bardzo kremowa, z dodatkiem wanilii i... kardamonu. Tak, tak! Ta przyprawa znakomicie współgra z białym serem. Warto jednak na nią uważać - jest intensywna w smaku i w nadmiarze może zdominować smak. Szczypta zdecydowanie wystarczy :)

500 g serka mascarpone

500 g twarogu półtłustego

5 jaj

250 g cukru pudru

100 ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru waniliowego

1 laska wanilii (miąższ)

1/4 łyżeczki kardamonu

1 opakowanie budyniu waniliowego

Twaróg zmielić dwukrotnie lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Oba rodzaje serów zmieszać mikserem. Do serów dodać cukier puder, cukier waniliowy, budyń i przyprawy. Kolejno, nie przerywając ucierania, dodawać po jednym jajku. Na koniec wlać kremówkę. Masę wylać do tortownicy (24 cm) szczelnie owiniętej (z zewnątrz) folią aluminiową. Całość wstawić do drugiej, większej blaszki, do której wlać wrzątek (1/3 wysokości tortownicy). Wstawić do nagrzanego do 160 st C piekarnika, piec 65-70 min. 

Tarta z białą czekoladą i kardamonem

Ostatnio wciąż poszukuję nowych smaków, staram się łączyć przeciwstawne, próbuję, oceniam. Niedawno w jednej z warszawskich cukierni znalazłam ciasto z malinami i rozmarynem, a że miałam ochotę na tartę, postanowiłam zrobić taką właśnie nietypową. W smaku jest bardzo specyficzna, niecodzienna i zaskakująca. Nie wszystkim będzie smakować, to wiem, choć ja mimo, że w kwestii ciast jestem konserwatystką, jestem nią zachwycona. Najlepszym komentarzem do tego wypieku są słowa mojej mamy, która orzekła że: "im dłużej się ją je, tym jest smaczniejsza". A jak wiadomo, mamy zawsze mają rację :) Przepis z 'Tarteletki i tarty' Sarah Banbery.

ciasto:

125 g mąki pszennej

75 g zimnego masła

ok 2 łyżki zimnej wody

szczypta soli

nadzienie:

350 g dobrej jakości białej czekolady

390 ml śmietanki kremówki

6 g żelatyny

ziarna z 8 owoców kardamonu

ponad to:

kakao do posypania

Składniki na ciasto zgnieść na gładkie ciasto i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. Blachę do tart o średnicy 22 cm oprószyć mąką (jeśli nie macie nieprzywierającej, dno i boki wysmarujcie najpierw tłuszczem, a później wysypcie mąką). Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy, by dno i boki były wyłożone, ponakłuwać widelcem i przykryć pergaminem. Wysypać fasolki (groch bądź inne strączkowe) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st C, piec przez 10 min. Po tym czasie, wyjąć ciasto, usunąć fasolki i pergamin i dopiec przez kolejne 5 min. Ostudzić.

W międzyczasie przygotować nadzienie: żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić na kilka minut. Śmietankę zagotować. Czekoladę posiekać na mniejsze kawałki i rozpuścić (kąpiel wodna). Śmietanę dolać do czekolady i mieszać aż powstanie gładka masa. Na koniec dodać utłuczone w moździerzu ziarna kardamonu (jedynie środki). Schładzać min. przez 3 godz. Przed podaniem oprószyć kakao i udekorować wiórkami z czekolady.