Mazurek orzechowo-chałwowy z powidłami

Pewnej Wielkanocy miałam okazję zjeść podobny placek u jednej z bliźniaczek z CookingTwins. Polewa tak mi zasmakowała, że postanowiłam wykorzystać podobną i w swoim mazurku. Dla kontrastu do całości dodałam kwaskowe powidła. Wyszła bomba! :) 

ciasto:

250 g mąki

100 g zimnego smalcu

100 g zimnego masła

2 żółtka

100 g cukru pudru

polewa:

50 g masła

120 ml kremówki

200 g chałwy waniliowej

100 g orzechów włoskich

3 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

1 mały słoiczek powideł węgierkowych

Składniki na ciasto zsiekać nożem, zarobić gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i chłodzić min. 30 minut. Blaszkę o wymiarach 32 x 21 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Dno blaszki wylepić ciastem. Piec w temp. 200 st C przez ok 11-13 min (na złoty kolor). Ciasto ostudzić. 

Przygotować polewę: orzechy zmielić. Wszystkie składniki polewy umieścić w rondelku, zagotować. Gotować ok 2-3 min do zgęstnienia. Przestudzić. 

Na ostudzone ciasto wyłożyć cienką warstwę powideł. Na powidła delikatnie rozsmarować polewę, posypać zmielonymi orzechami. Wstawić do lodówki na min. 30-40 min. 

Jabłecznik z chałwą

Jak dobrze wiecie nie przepadam za ciastami z jabłkiem. Są jednak takie przepisy, które wprost uwielbiam! Jak się domyślacie nie są to ani klasyczne szarlotki, ani też jabłeczniki. Do grona moich jabłkowych faworytów należą śmietanowiec z jabłkami i właśnie ten jabłecznik z chałwą. Koniecznie z jabłkami z domowej spiżarni! :)

ciasto:

6 żółtek

3 białka

1,5 szkl. maki

3/4 szkl. cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

3/4 kostki margaryny do pieczenia

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 i 1/2 łyżki ciemnego kakao

2 łyżki mleka

1 duży słoik jabłek prażonych z cynamonem

beza kokosowa:

1,5 szkl. wiórków kokosowych

3 białka

1/3 szkl. cukru

polewa:

10 dag chałwy waniliowej

1/2 kostki masła

1/2 szkl. cukru

3 łyżki mleka

Przygotować ciasto: margarynę utrzeć do białości z cukrem i cukrem waniliowym. Dodawać po jednym żółtku - ubić na gładką masę. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać i dodawać stopniowo do masy - utrzeć. Białka ubić na sztywno - zmieszać z masą za pomocą łyżki lub łopatki. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao i mleko. Ciemne ciasto wyłożyć na blaszkę  (21 x 30 cm) wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą/mąką. 

Beza kokosowa: białka ubić z cukrem na sztywno, dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Bezę rozłożyć równomiernie na ciemne ciasto. 

Na bezę wyłożyć jabłka, a na wierzch jasne ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st C, piec ok 40-45 min. Po wyciągnięciu z pieca gorące jeszcze ciasto ponakłuwać gęsto widelcem lub patyczkiem do szaszłyków. Przygotować polewę: wszystkie składniki wrzucić do rondla, zagotować. Gorącą polewę wylać na ciepłe ciasto. Ostudzić. 

Muffinki chałwowe

Ten przepis chodził za mną już od dłuższego czasu. Znalazłam go kiedyś przypadkiem na blogu Ooomnomnomnom i wprost czekałam na dobry moment do ich zrobienia. Osobiście bardzo lubię chałwę więc dodałam jej do całości nieco więcej niż w oryginale. Zmieniłam też sposób dodawania jej do ciasta bo fajnie jest czuć kawałki przetopionej chałwy w środku :) Do kremu też pokusiłam dać się więcej niż w oryginale. W rezultacie wyszły baaardzo pachnące (naprawdę pachną chałwą!) muffinki z delikatnym serowo-chałwowym kremem.

na około 25 sztuk:

250 g chałwy waniliowej

2,5 szkl mąki

3/4 szkl cukru

1 małe opakowanie cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szkl mleka

2 jaja

1/4 szklanki oleju

krem:

500 g serka mascarpone

250 g chałwy waniliowej

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, cukier waniliowy i połowę rozkruszonej drobno chałwy. Wymieszać. W osobnej misce zmieszać widelcem mleko, olej i jaja. Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać energicznie drewnianą łyżką. Nakładać do 1/2 objętości foremek do muffinek. Do każdej babeczki wkruszyć trochę pozostałej chałwy i przykryć ponownie ciastem na wysokość 3/4 foremki. Wstawić do nagrzanego pieca i piec przez ok 20 min (180 st C). Ostudzić.

Przygotować krem: chałwę rozkruszyć widelcem, dodać serek i wszystko wymieszać łyżką do momentu uzyskania gładkiej masy. Gotowym kremem posmarować muffinki. Schłodzić.

Chałwowiec z malinami

Jakiś czas temu wymyśliłam, że zrobię ciasto z chałwą i malinami. Dotąd chałwę łączyłam jedynie z ciemną czekoladą, nigdy z owocami. I muszę przyznać, że połączenie to wyszło całkiem poprawne, choć następnym razem wzbogacę krem malinowy o dodatkowe owoce w całości. 

ciasto:

8 jaj

2 szkl cukru

2 szkl mąki pszennej

opakowanie cukru waniliowego

1,5 łyżki proszku do pieczenia

3 łyżki mocnego, ciemnego kakao

3-4 łyżki oleju

masa chałwowa:

30 dag chałwy waniliowej

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

4 żółtka (białka możecie zamrozić, a następnie użyć do babki białkowej)

1 i 1/5 kostki masła

1/2 szkl. mleka

masa malinowa:

2 tabliczki białej czekolady

serek mascarpone (250 g)

10 dag malin świeżych lub mrożonych
małe opakowanie cukru waniliowego

poncz:

woda + sok malinowy /nalewka malinowa + cukier

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę, dodać żółtka i miksować do uzyskania puszystej masy. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodawać stopniowo do masy (zmniejszyć obroty miksera do minimum), nie przerywając mieszania. Na koniec dolać olej. Wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (36x24 cm) i wstawić do pieca nagrzanego do 175-180 st C. Piec ok 30-40 minut. Ostudzić. Przekroić na trzy blaty. Pierwszy nasączyć ponczem.

Przygotować masę chałwową: żółtka rozbić z 1/4 szkl. mleka i mąką, resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Do gorącego mleka wlać mieszankę żółtkową i mieszając za pomocą rózgi doprowadzić do gładkości. Zagotować i ostudzić. Miękkie masło utrzeć do białości, dodać zimny budyń i pokruszoną chałwę. Wyłożyć na pierwszy blat (pozostawić 2-3 łyżki na wierzch), przykryć drugim, który także nasączyć. 

Przygotować masę malinową:  maliny zmiksować i przetrzeć przez gęste sito. Powstały sok zagotować z cukrem, ostudzić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (jeśli macie dobre doświadczenia z mikrofalówką, to roztopić z jej pomocą). Do gorącej czekolady, dodać serek i wszystko szybko zmiksować. Do masy dolać przecier malinowy i wszystko wymieszać. Masę przełożyć na drugi blat, przykryć trzecim. Trzecią część ciasta nasączyć i pokryć resztą masy chałwowej.