Ciasto kokosanka

Ten przepis pochodzi ze starego notatnika mojej mamy. Nie wiedzieć czemu, dotąd jeszcze go nie wypróbowałam mimo, że przeglądałam ten zeszyt już wiele razy. Nie sądziłam, że z tak podstawowych składników można upiec tak dobre ciasto :)

ciasto:

25 dag margaryny do pieczenia

4 żółtka

2 jaja

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szkl cukru

2 szkl mąki pszennej

wierzch:

6 białek

1szkl cukru

20 dag wiórek kokosowych

dodatkowo:

marmolada owocowa (ok. 470 g)

Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku, a następnie po jednym jajku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia - dosypywać partiami do masy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Blaszkę o wymiarach 36 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowane ciasto. Na cieście rozsmarować cienką warstwę marmolady. 

Przygotować wierzch: z białek i cukru ubić sztywną pianę, dodać wiórki kokosowe i wszystko razem wymieszać. Tak przygotowaną pianę rozsmarować na marmoladzie. Wstawić do nagrzanego do 180st C pieca. Piec ok 40-45 min. Po upieczeniu ostudzić.